Είναι σοκαριστικό, αλλά αληθινό: πάνω από 3.600 χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη συσκευασία ή την παρασκευή τροφίμων έχουν ανιχνευθεί στο ανθρώπινο σώμα, μερικές από τις οποίες είναι επικίνδυνες για την υγεία μας. Μελέτη, με επικεφαλής τη Birgit Geueke από το Food Packaging Forum Foundation στη Ζυρίχη, επισημαίνει ότι περίπου 100 από αυτά τα χημικά θεωρούνται ιδιαίτερα επικίνδυνα για την υγεία. Ορισμένα, όπως τα PFAS και bisphenol A, είναι ήδη γνωστά και έχουν επιβληθεί απαγορεύσεις για τη χρήση τους, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα που δεν έχουν μελετηθεί επαρκώς.
Οι ερευνητές είχαν καταγράψει περίπου 14.000 χημικές ουσίες που μπορούν να μεταναστεύσουν από τις συσκευασίες τροφίμων, ασχέτως υλικού (πλαστικό, χαρτί, γυαλί, μέταλλο), είτε από άλλες πηγές όπως ιμάντες μεταφοράς ή μαγειρικά σκεύη. Όταν έψαξαν αυτές τις ουσίες σε υπάρχουσες βάσεις δεδομένων βιοελέγχων, ανακάλυψαν 3.601, δηλαδή το 25% των γνωστών χημικών ουσιών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Η Geueke τονίζει ότι η μελέτη δεν μπορεί να δείξει αν όλα αυτά τα χημικά προέρχονται από τη συσκευασία των τροφίμων, καθώς υπάρχουν και άλλες πιθανές πηγές έκθεσης. Επίσης, η μελέτη δεν κατέγραψε αν υπήρχαν ιδιαίτερα υψηλές συγκεντρώσεις αυτών των χημικών, αν και ορισμένα δείγματα περιείχαν μέχρι και 30 διαφορετικές PFAS.
Η Geueke προτείνει να μειώσουμε τον χρόνο επαφής με τη συσκευασία και να αποφύγουμε την θέρμανση των τροφίμων μέσα στις συσκευασίες τους. Από την πλευρά του, ο Duane Mellor, ειδικός στην ιατρική τεκμηρίωση, υποστηρίζει ότι πρέπει να ζητήσουμε καλύτερα δεδομένα και να ελαχιστοποιήσουμε την περιττή έκθεση σε χημικές ουσίες που μπορεί να επηρεάσουν την υγεία μας. Ευτυχώς, η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι σε προχωρημένο στάδιο απαγόρευσης της χρήσης PFAS στη συσκευασία τροφίμων και προγραμματίζει αντίστοιχη απαγόρευση για bisphenol A και άλλα χημικά από το τέλος του έτους.
Κίνδυνος για την υγεία τα πλαστικά μπουκάλια, τοξικές χημικές ουσίες μετά από έκθεση στον ήλιο
