Μια νέα μελέτη που παρουσιάστηκε πριν από λίγες ημέρες στο συνέδριο Nutrition 2026 της American Society for Nutrition συγκρίνει την επίδραση που έχουν τέσσερα διαφορετικά ροφήματα στην οξύτητα του στόματος σε σχέση με τη σόδα.
Τα ευρήματα δείχνουν με τον πιο χαρακτηριστικό τρόπο, ότι το ανθρακούχο νερό χωρίς ζάχαρη προκαλεί σημαντικά μικρότερη πτώση του pH σε σχέση με τη σόδα, ενισχύοντας με αυτόν τον τρόπο την άποψη ότι αποτελεί καλύτερη εναλλακτική για την υγεία των δοντιών, όταν καταναλώνεται με μέτρο και όταν ακολουθούνται σωστοί τρόποι υγιεινής των δοντιών.
Τι έδειξε η μελέτη;
Η μεταπτυχιακή φοιτήτρια του Purdue University, Wajiha Zulfiqar παρουσίασε τα αποτελέσματά της στο Nutrition 2026 το διάστημα 25-28 Ιουλίου. Η μελέτη περιελάμβανε 20 ενήλικες οι οποίοι κατανάλωσαν τέσσερα ροφήματα που εξετάστηκαν και συγκεκριμένα:
- σόδα με ζάχαρη
- απλό ανθρακούχο νερό
- ανθρακούχο νερό με ασβέστιο
- και απλό νερό, για να το έχουν ως σημείο αναφοράς.
Το πείραμα εστίασε στο πως άλλαζε το pH του σάλιου μέσα στο στόμα σε πραγματικό χρόνο, με την Zulfigar να υπενθυμίζει ότι κάτι τέτοιο προσφέρει μια πιο ρεαλιστική εικόνα σε σύγκριση με μελέτες οι οποίες εξετάζουν μόνο την οξύτητα του ροφήματος.
Η διάβρωση της αδαμαντίνης των δοντιών ξεκινά όταν το pH πέσει περίπου κάτω από το 5,5 στις περιπτώσεις σόδας με ζάχαρη .
Το ρόφημα με τη μεγαλύτερη πτώση του PH
- Η ζαχαρούχα σόδα προκάλεσε τη μεγαλύτερη αύξηση της οξύτητας στο στόμα και τη μεγαλύτερη πτώση του PH. Το pH του σάλιου παρέμεινε σημαντικά χαμηλότερο σε σχέση με το απλό νερό τόσο μετά από 2 λεπτά όσο και μετά από 20 λεπτά από την κατανάλωση.
- Από την άλλη πλευρά, το απλό ανθρακούχο νερό οδήγησε σε πτώση του pH στα δυο λεπτά, ενώ το ανθρακούχο νερό με ασβέστιο οδήγησε σε μείωση στα πέντε λεπτά. Και στις δυο περιπτώσεις το pH επέστρεψε στα αρχικά επίπεδα εντός 20 λεπτών.
Όπως βλέπουμε το σάλιο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην αποκατάσταση της οξύτητας του στόματος, κρατώντας το pH πάνω από το όριο το οποίο θεωρείται ότι ξεκινά να επηρεάζει την αδαμαντίνη, με τους ερευνητές να σημειώνουν ότι το πείραμα καταγράφει μόνο βραχυπρόθεσμες αλλαγές.
Ο πραγματικός κίνδυνος εξαρτάται από τη συχνότητα της κατανάλωσης ενός ροφήματος, τη διάρκεια της έκθεσης των δοντιών σε αυτό και αν το ρόφημα περιέχει ζάχαρη.
Τα ευρήματα ενισχύουν την άποψη ότι το ανθρακούχο νερό χωρίς ζάχαρη αποτελεί καλύτερη επιλογή από τη σόδα με ζάχαρη όσον αφορά την υγεία των δοντιών, χωρίς φυσικά να αμελήσουμε την μέτρια κατανάλωση και τη σωστή στοματική υγιεινή. Παράλληλα, αναδεικνύει τον ρόλο του σάλιου που συμβάλλει στην επαναφορά του pH του στόματος.
